9未通过后熟期的小麦磨成的小麦粉烘烤品质差。B、×

小麦的后熟期是指小麦收获后，籽粒内部进行一系列生理生化变化，以达到最佳的食用品质和储存条件的阶段。如果小麦未通过后熟期就磨成面粉，其内部的酶活性较高，这会导致面粉在储存过程中容易发生变质，同时，未后熟的小麦面粉在烘烤时，其面筋网络结构可能不够稳定，影响烘烤品质。因此，未通过后熟期的小麦磨成的小麦粉烘烤品质较差。