食品冻结时组织结构会被破坏,这主要是因为()A. 冰的刚性结构破坏了食品的组织结构B. 温度过低,使原本维持食品组织结构的成分失去了作用C. 水的密度较低,水结冰时表现出异常的膨胀特性D. 水分子的缔和作用随温度的下降而减弱,使本来靠水分子维系的组织结构变得松散

本题考查食品冻结时组织结构被破坏的原因，解题思路是分析每个选项与食品冻结时组织结构破坏的关联。

• 选项A：冰的刚性结构破坏食品组织结构，这种说法过于笼统，没有具体指出冰的刚性结构如何破坏食品组织结构，所以该选项不符合题意。
• 选项B：温度过低使原本维持食品组织结构的成分失去作用，虽然温度过低可能上上与食品冻结时组织结构破坏有一定联系，但没有明确指出是哪些成分以及这些成分如何失去作用，所以该选项也不符合题意。
• 选项C：水的密度较低，水结冰时表现出异常的膨胀特性，水结冰时体积膨胀会对食品的组织结构产生挤压作用，从而破坏食品的组织结构，这是食品冻结时组织结构被破坏的主要原因，所以该选项符合题意。
• 选项D：水分子的缔和作用随温度下降而减弱，使本来靠水分子维系的组织结构变得松散，这种说法没有直接体现出与食品冻结时组织结构破坏的关系，而且水分子的缔和作用减弱对食品组织结构的影响相对水结冰时体积膨胀的影响较小，所以该选项不符合题意。