15.(3.0分)食谱评价内容包括()。

本题考查食谱评价的要点，需要结合平衡膳食的基本原则进行判断。解题核心在于掌握食谱评价的五大维度：

1. 食物种类是否齐全（是否包含五大类食物）；
2. 能量和营养素摄入是否适宜；
3. 三餐能量分配是否合理（尤其是早餐的供能）；
4. 优质蛋白质比例是否恰当；
5. 产能营养素供能比是否合理。

选项需逐一对应上述维度，排除干扰项。

选项分析

A. 全天能量和营养素摄入是否适宜
对应能量和营养素的总量评价，属于食谱评价的核心内容，正确。

B. 各类食物的种类是否齐全，是否做到了食物种类多样化
对应食物种类的多样性（五大类食物是否齐全），正确。

C. 优质蛋白质占总蛋白质的比例是否合适
属于蛋白质质量的评价，正确。

D. 三餐能量摄入比例是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供应
涉及三餐能量分配合理性（尤其是早餐的供能），正确。

隐含要点：正确答案中还提到“产能营养素供能比是否适宜”，但选项未涉及，故无需考虑。