糖果表面出现的“发烊”现象与单糖的什么性质有关?A. 甜度B. 结晶性C. 吸湿性D. 渗透压

考查要点：本题主要考查对单糖物理性质的理解，特别是吸湿性在实际现象中的应用。
解题核心：明确“发烊”现象的本质是糖果表面吸收空气中的水分导致溶解，而这一过程与糖的吸湿性直接相关。
关键点：需区分单糖的其他性质（如甜度、结晶性、渗透压）与吸湿性的区别，抓住“吸湿性”是物质吸收水分的能力这一核心概念。

发烊现象指糖果在潮湿环境中表面变软或溶解，其本质是糖分吸收空气中的水分导致溶解。

• 吸湿性是单糖的重要物理性质，指糖在空气中吸收水分的倾向。单糖分子含有多个亲水性羟基（-OH），易与水分子形成氢键，因此具有强吸湿性。
• 其他选项分析：
  • A. 甜度：影响口感，但与物理变化无关。
  • B. 结晶性：影响糖的晶体结构，但与表面吸湿无直接关系。
  • D. 渗透压：涉及溶液浓度差，但发烊是单纯吸湿导致的溶解，非渗透作用。

综上，吸湿性是导致发烊现象的直接原因。