7合理选用干制品工艺条件的基本原则包括A. 使水分蒸发速率尽可能等于食品内部的水分扩散速率B. 避免在食品内部建立起和水分梯度方向相反的温度梯度C. 恒速干燥阶段,物料表面温度不会高于湿球温度在开始干燥阶段,食品表面水分蒸发接近结束,应设法降低表面蒸发速率,使它能和逐步降低了的内部D. 一致,避免食品表面过度受热E. 干燥末期,干燥介质的相对湿度应根据预期干制品的水分含量加以选用。

合理选用干制品工艺条件的基本原则包括：
A. 使水分蒸发速率尽可能等于食品内部的水分扩散速率，以确保食品内部和表面的水分均匀蒸发，避免局部过干或过湿。
B. 避免在食品内部建立起和水分梯度方向相反的温度梯度，以防止食品内部水分向表面迁移时遇到温度梯度的阻碍，影响干燥效果。
C. 恒速干燥阶段，物料表面温度不会高于湿球温度，以确保表面水分蒸发速率与内部水分扩散速率相匹配，避免表面过热。
D. 在开始干燥阶段，食品表面水分蒸发接近结束时，应设法降低表面蒸发速率，使它能和逐步降低了的内部水分扩散速率一致，避免食品表面过度受热。
E. 干燥末期，干燥介质的相对湿度应根据预期干制品的水分含量加以选用，以确保最终产品达到所需的水分含量。