1.直接利用原材料中天然存在的微生物,或-|||-利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等-|||-发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的-|||-技术一般称为传统发酵技术。下列叙述正-|||-确的是 ()-|||-A.泡菜制作过程中,腌制方法、时间长短、-|||-温度高低都会影响亚硝酸盐的含量-|||-B.家庭酿制甜酒时应严格保持无氧环境,-|||-让酵母菌和霉菌充分进行酒精发酵 1-|||-C.腐乳制作过程中,多种微生物参与了豆-|||-腐的发酵,如酵母菌、曲霉、硝化细菌-|||-D.黑曲霉可作为生产多种发酵产品的菌-|||-种,如酱油、豆豉、柠檬酸、醋-|||-2.下列有关果酒、果醋制作的说法,正确的是-|||-()-|||-A.需要对发酵原料和发酵瓶进行彻底的-|||-灭菌-|||-B.醋酸发酵时需要充足的氧气和充足的-|||-糖源-|||-C.发酵使用的微生物都是单细胞原核-|||-生物-|||-D.果酒和果醋发酵因条件不同而不能同-|||-时进行-|||-3.下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确-|||-的是 ()-|||-A.传统发酵技术酿制葡萄酒过程中需要-|||-单独添加酵母菌-|||-B.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培-|||-养,后密封发酵-|||-C.传统发酵食品以混合菌种的固体发酵-|||-和半固体发酵为主-|||-D.泡菜制作过程中,亚硝酸盐含量一直升-|||-高,发酵10天以上的泡菜不能食用1.直接利用原材料中天然存在的微生物,或-|||-利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等-|||-发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的-|||-技术一般称为传统发酵技术。下列叙述正-|||-确的是 ()-|||-A.泡菜制作过程中,腌制方法、时间长短、-|||-温度高低都会影响亚硝酸盐的含量-|||-B.家庭酿制甜酒时应严格保持无氧环境,-|||-让酵母菌和霉菌充分进行酒精发酵 1-|||-C.腐乳制作过程中,多种微生物参与了豆-|||-腐的发酵,如酵母菌、曲霉、硝化细菌-|||-D.黑曲霉可作为生产多种发酵产品的菌-|||-种,如酱油、豆豉、柠檬酸、醋-|||-2.下列有关果酒、果醋制作的说法,正确的是-|||-()-|||-A.需要对发酵原料和发酵瓶进行彻底的-|||-灭菌-|||-B.醋酸发酵时需要充足的氧气和充足的-|||-糖源-|||-C.发酵使用的微生物都是单细胞原核-|||-生物-|||-D.果酒和果醋发酵因条件不同而不能同-|||-时进行-|||-3.下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确-|||-的是 ()-|||-A.传统发酵技术酿制葡萄酒过程中需要-|||-单独添加酵母菌-|||-B.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培-|||-养,后密封发酵-|||-C.传统发酵食品以混合菌种的固体发酵-|||-和半固体发酵为主-|||-D.泡菜制作过程中,亚硝酸盐含量一直升-|||-高,发酵10天以上的泡菜不能食用1.直接利用原材料中天然存在的微生物,或-|||-利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等-|||-发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的-|||-技术一般称为传统发酵技术。下列叙述正-|||-确的是 ()-|||-A.泡菜制作过程中,腌制方法、时间长短、-|||-温度高低都会影响亚硝酸盐的含量-|||-B.家庭酿制甜酒时应严格保持无氧环境,-|||-让酵母菌和霉菌充分进行酒精发酵 1-|||-C.腐乳制作过程中,多种微生物参与了豆-|||-腐的发酵,如酵母菌、曲霉、硝化细菌-|||-D.黑曲霉可作为生产多种发酵产品的菌-|||-种,如酱油、豆豉、柠檬酸、醋-|||-2.下列有关果酒、果醋制作的说法,正确的是-|||-()-|||-A.需要对发酵原料和发酵瓶进行彻底的-|||-灭菌-|||-B.醋酸发酵时需要充足的氧气和充足的-|||-糖源-|||-C.发酵使用的微生物都是单细胞原核-|||-生物-|||-D.果酒和果醋发酵因条件不同而不能同-|||-时进行-|||-3.下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确-|||-的是 ()-|||-A.传统发酵技术酿制葡萄酒过程中需要-|||-单独添加酵母菌-|||-B.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培-|||-养,后密封发酵-|||-C.传统发酵食品以混合菌种的固体发酵-|||-和半固体发酵为主-|||-D.泡菜制作过程中,亚硝酸盐含量一直升-|||-高,发酵10天以上的泡菜不能食用1.直接利用原材料中天然存在的微生物,或-|||-利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等-|||-发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的-|||-技术一般称为传统发酵技术。下列叙述正-|||-确的是 ()-|||-A.泡菜制作过程中,腌制方法、时间长短、-|||-温度高低都会影响亚硝酸盐的含量-|||-B.家庭酿制甜酒时应严格保持无氧环境,-|||-让酵母菌和霉菌充分进行酒精发酵 1-|||-C.腐乳制作过程中,多种微生物参与了豆-|||-腐的发酵,如酵母菌、曲霉、硝化细菌-|||-D.黑曲霉可作为生产多种发酵产品的菌-|||-种,如酱油、豆豉、柠檬酸、醋-|||-2.下列有关果酒、果醋制作的说法,正确的是-|||-()-|||-A.需要对发酵原料和发酵瓶进行彻底的-|||-灭菌-|||-B.醋酸发酵时需要充足的氧气和充足的-|||-糖源-|||-C.发酵使用的微生物都是单细胞原核-|||-生物-|||-D.果酒和果醋发酵因条件不同而不能同-|||-时进行-|||-3.下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确-|||-的是 ()-|||-A.传统发酵技术酿制葡萄酒过程中需要-|||-单独添加酵母菌-|||-B.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培-|||-养,后密封发酵-|||-C.传统发酵食品以混合菌种的固体发酵-|||-和半固体发酵为主-|||-D.泡菜制作过程中,亚硝酸盐含量一直升-|||-高,发酵10天以上的泡菜不能食用