当烘焙配方中的干性原料增加时,湿性原料应()。A. 相应增加B. 保持不变C. 相应减少D. 没有要求

本题考查烘焙配方中干性原料与湿性原料的比例关系。关键在于理解干湿原料的平衡对成品质地的影响。当干性原料（如面粉、糖）增加时，若不调整湿性原料（如水、牛奶），面糊或面团会过于干燥，导致成品过硬或结构不均。因此需相应增加湿性原料以维持比例平衡。

1. 干湿原料的作用
   干性原料提供结构和稳定性，湿性原料则赋予湿润度并促进化学反应（如面筋形成）。两者需平衡以确保成品松软适中。

2. 比例失衡的影响

   • 若干性原料增加而湿性不变：面团过干，发酵困难，成品过硬。
   • 若湿性减少：干性过多，面团无法成型，成品可能开裂或干硬。

3. 调整逻辑
   增加干性原料时，必须按比例增加湿性原料，确保面糊/面团湿度适宜，支持正常发酵和质地。