彩色食品表面的光反射率愈高，它的明度就愈高。A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查对光的反射率与颜色明度关系的理解。
关键概念：

• 明度指颜色的明亮程度，与物体反射光线的能力有关。
• 光的反射率越高，物体反射的光越多，看起来越明亮。
  核心思路：明确反射率与明度的正相关性，判断题目描述是否符合这一基本原理。

明度的定义：颜色的明度由物体反射光线的能力决定。反射率越高，物体反射的光越多，人眼感知到的亮度越高。
彩色物体的特性：彩色物体虽然选择性反射特定颜色的光（如红色物体主要反射红光），但若其表面反射率高，仍会整体呈现更高的明度。
结论：题目中“光反射率愈高，明度愈高”的表述符合光反射的基本规律，因此正确。