爆炸是物质在瞬间以机械功的形式放出大量气体和能量的现象。A. 对B. 错

本题考查对爆炸概念的理解。解题思路是依据爆炸的科学定义来判断题目所给描述的正确性。
爆炸的科学定义为：爆炸是物质在瞬间以机械功的形式放出大量气体和能量的现象。题目中的描述与爆炸的定义完全相符。