【单选题】下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是:A. 洗菜:要先洗后切B. 浸泡:切好的菜要浸泡,以除去农残C. 切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D. 烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失E. 以上都不适宜保存蔬菜中维生素

步骤 1：了解维生素的性质
维生素C是一种水溶性维生素，容易在水中溶解，且对热、光、氧和碱性环境敏感，容易被破坏。
步骤 2：分析选项
A. 洗菜:要先洗后切
- 先洗后切可以减少维生素C的流失，因为切开的蔬菜表面积增大，与水接触面积也增大，导致维生素C更容易流失。
B. 浸泡:切好的菜要浸泡,以除去农残
- 切好的菜浸泡在水中，维生素C会溶解在水中，导致维生素C的大量流失。
C. 切菜:要随切随炒,切忌切好后久置
- 切好后久置，蔬菜暴露在空气中，维生素C容易被氧化，导致维生素C的流失。
D. 烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
- 醋可以降低蔬菜的pH值，减少维生素C的氧化，从而减少维生素C的损失。
步骤 3：选择不适宜保存蔬菜中维生素的操作
根据以上分析，选项B（浸泡:切好的菜要浸泡,以除去农残）是不适宜保存蔬菜中维生素的操作，因为浸泡会导致维生素C大量流失。