β-衰变中产生的射线是（）A. 是氦的原子核B. 是光子C. 是不稳定原子核发射的电子，D. 是核外电子E. 正电子也可能是负电子

本题考查β - 衰变的相关知识。解题思路是明确β - 衰变的定义和本质，然后根据各选项内容与β - 衰变的实际情况进行对比分析。

对各选项的分析

• A选项：氦的原子核是α粒子，α衰变产生的射线是氦原子核，而不是β - 衰变产生的射线，所以A选项错误。
• B选项：光子是γ射线的组成部分，γ衰变产生的射线是光子，并非β - 衰变产生的射线，所以B选项错误。
• C选项：β - 衰变的本质是原子核内的一个中子转变为一个质子，同时释放出一个电子，这个电子就是β - 衰变中产生的射线，所以C选项正确。
• D选项：β - 衰变产生的电子是原子核内中子转变而来的，并非核外电子，所以D选项错误。
• E选项：β - 衰变产生的是负电子，正电子是β + 衰变产生的，所以E选项错误。