不属于β衰变的是A. 放出γ射线B. 放出电子C. 放出负电子D. 俘获轨道电子E. 质子和中子的转化

本题考查β衰变的相关知识。解题思路是明确β衰变的定义和包含的类型，然后逐一分析每个选项是否属于β衰变。

β衰变是原子核自发地放射出β粒子或俘获一个轨道电子而发生的转变。β衰变主要有三种类型：

1. β⁻衰变：原子核内的一个中子转变为一个质子，同时放出一个负电子，其核反应方程可表示为$_{0}^{1}n \to _{1}^{1}p + _{-1}^{0}e$。
2. β⁺衰变：原子核内的一个质子转变为一个中子，同时放出一个正电子，其核反应方程可表示为$_{1}^{1}p \to _{0}^{1}n + _{+1}^{0}e$。
3. 轨道电子俘获：原子核俘获一个核外轨道电子，使核内一个质子转变为一个中子，其核反应方程可表示为$_{1}^{1}p + _{-1}^{0}e \to _{0}^{1}n$。

下面对每个选项进行分析：

• 选项A：放出γ射线是原子核从激发态向低能态跃迁时释放能量的一种方式，它通常伴随着α衰变或β衰变发生，但γ射线的放出过程不属于β衰变。
• 选项B：放出电子包含了β⁻衰变中放出负电子以及β⁺衰变中放出正电子的情况，属于β衰变。
• 选项C：放出负电子是β⁻衰变的典型特征，属于β衰变。
• 选项D：俘获轨道电子是β衰变的一种类型，即轨道电子俘获。
• 选项E：质子和中子的转化在β衰变的三种类型中都有体现，是β衰变的本质过程，属于β衰变。