不能用手触摸光学元件的表面或者棱角。A对B错

A. 对：

不能用手触摸光学元件的表面或者棱角，这是因为人体的皮肤会留下油脂、灰尘、污垢等，这些杂质会污染光学元件表面，影响光学元件的透光性和性能。特别是对于高精度的光学元件，微小的污染也会严重影响其性能。因此，一般情况下，操作人员应该避免直接接触光学元件的表面或者棱角，而是采取专用的工具或者手套进行操作。

B. 错：

这个说法是不准确的。实际上，光学元件的表面或者棱角应该尽量避免直接接触，以免污染其表面，影响光学系统的性能。因此，不能用手触摸光学元件的表面或者棱角是正确的做法。

综上所述，正确答案是 A. 对。