关于水和冰的物理性质，下列描述正确的有:A. 水的比热容小，易于加热B. 水的高介电常数使其能溶解离子化合物C. 冰的导热系数高于水，利于冷冻食品快速降温D. 冰的体积膨胀可用于食品加工(如冻豆腐)

本题考查水和冰的物理性质，需结合比热容、介电常数、导热系数、体积变化等知识点。关键点在于：

1. 比热容：水的比热容较大，升温较慢；
2. 介电常数：水的高介电常数使其成为良好溶剂；
3. 导热系数：冰的导热系数高于水；
4. 体积变化：冰体积膨胀在食品加工中的应用。

选项A

水的比热容小，易于加热
水的比热容是常见物质中最大的，因此升温较慢，需要吸收更多热量。选项A错误。

选项B

水的高介电常数使其能溶解离子化合物
水分子为极性分子，高介电常数使其能稳定溶解离子化合物（如盐），通过水合作用降低离子间作用力。选项B正确。

选项C

冰的导热系数高于水，利于冷冻食品快速降温
冰的导热系数约为水的4倍，因此冰能更快传递热量，加速食品降温。选项C正确。

选项D

冰的体积膨胀可用于食品加工（如冻豆腐）
水结冰时体积膨胀约9%，破坏细胞结构，解冻后形成多孔隙（如冻豆腐）。选项D正确。