膳食结构是指各类食物的品种和数量在膳食中所占的比重A. 正确B. 错误

膳食结构是营养学中的基本概念，主要指各类食物的种类及其在膳食中的比例。本题的关键在于理解膳食结构的定义是否包含“品种”和“数量”两个维度。若题目描述与定义一致，则为正确，否则错误。

膳食结构的准确定义是：不同种类食物（如谷物、肉类、蔬菜等）在日常饮食中的组成比例。题目中“各类食物的品种和数量”分别对应“种类”和“比例”，与定义完全吻合。因此，题目表述正确。