以下关于蔬菜食用方法叙述正确的为（）A. 蔬菜含有较丰富营养物质，应充分煮烂以利吸收B. 蔬菜煮烂食用会丢失许多营养物质C. 蔬菜营养价值与烹调方法无关D. 蔬菜没有营养价值

本题考查对蔬菜食用方法及营养价值相关知识的理解。解题思路是根据蔬菜中营养物质的特性，对每个选项所描述的蔬菜食用方法和营养价值关系进行分析判断。

• 选项A：
  • 蔬菜中含有多种维生素（如维生素C、维生素B族等）、矿物质以及一些生物活性成分。
  • 这些营养物质大多不耐高温，充分煮烂会使蔬菜中的维生素等营养成分在长时间的加热过程中被破坏，而且一些水溶性维生素会溶解在煮菜的水中，导致人体不能充分吸收这些营养物质。所以选项A错误。
• 选项B：
  • 如前面所述，蔬菜中的维生素等营养成分不耐高温，煮烂的过程中，高温会使维生素发生氧化、分解等反应而被破坏。
  • 同时，长时间煮制会让蔬菜中的水溶性营养成分（如维生素C、钾等）大量溶解到汤中，从而丢失许多营养物质。所以选项B正确。
• 选项C：
  • 不同的烹调方法对蔬菜营养价值的影响很大。
  • 例如，水煮会使蔬菜中的水溶性营养成分流失；而快炒能在较短时间内完成烹饪，减少营养成分的损失；凉拌则能最大程度保留蔬菜中的营养。所以蔬菜营养价值与烹调方法密切相关，选项C错误。
• 选项D：
  • 蔬菜是人们日常饮食中重要的组成部分，富含维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养物质。
  • 这些营养物质对于维持人体正常的生理功能、促进健康起着重要作用。所以选项D错误。