下列关于红肉说法错误的是A. 红肉含蛋白质，脂类，维生素和矿物质B. 鸟类的肉是红色的，因此C. 猪肉中含有大量饱和脂肪酸，甘油三酯等物质D. d红肉摄入量过多会导致冠心病，肥胖，结直肠癌等

步骤 1：理解红肉的定义
红肉是指在烹饪前呈现红色的肉类，主要来源于哺乳动物，如牛肉、羊肉和猪肉。红肉含有丰富的蛋白质、脂类、维生素和矿物质。

步骤 2：分析选项
A. 红肉含蛋白质，脂类，维生素和矿物质：这是正确的，红肉确实含有这些营养成分。
B. 鸟类的肉是红色的，因此：这是错误的，鸟类的肉通常不是红色的，而是白色的。红肉特指哺乳动物的肉。
C. 猪肉中含有大量饱和脂肪酸，甘油三酯等物质：这是正确的，猪肉确实含有这些成分。
D. 红肉摄入量过多会导致冠心病，肥胖，结直肠癌等：这是正确的，过量摄入红肉与这些健康问题有关。

步骤 3：选择错误的选项
根据以上分析，选项B是错误的，因为鸟类的肉通常不是红色的，而是白色的。