牛乳酸度分为:()A. 自然酸度B. 发酵酸度C. 腐败酸度

牛乳的酸度可以分为自然酸度和发酵酸度。自然酸度是牛乳中固有的酸度，主要由乳糖、蛋白质、脂肪等物质的分解产物所引起。发酵酸度是由于乳酸菌发酵乳糖产生乳酸而引起的酸度。腐败酸度通常不是牛乳酸度的分类，而是指牛乳在储存过程中由于微生物作用而产生的酸度，这通常意味着牛乳已经开始腐败。