下列哪种食物中含铁最少A. 血豆腐B. 蛋黄C. 猪肝D. 猪肉E. 牛奶

本题考查常见食物中铁的含量比较。铁是人体必需的微量元素，主要存在于动物性食物中。解题关键在于了解各类食物中铁的典型含量：

• 动物内脏（如猪肝）、血液制品（如血豆腐）含铁量最高；
• 蛋黄含铁量中等，但吸收率较低；
• 红肉（如猪肉）含铁量适中；
• 牛奶几乎不含铁，是典型的低铁食物。

选项分析

A. 血豆腐

血豆腐由动物血液制成，血红蛋白中的铁含量极高，是典型的高铁食物。

B. 蛋黄

蛋黄含铁量约为每100克6-7毫克，但铁吸收率较低（因蛋黄素会抑制铁吸收），但仍显著高于牛奶。

C. 猪肝

动物肝脏是含铁量最高的食物之一，每100克约含铁10-20毫克，属于铁的良好来源。

D. 猪肉

红肉中的铁以血红素铁形式存在，吸收率较高，但铁含量（约1-3毫克/100克）低于猪肝和血豆腐。

E. 牛奶

牛奶中铁含量极低，每100毫升仅含铁0.1毫克左右，属于典型的低铁食物。