绿茶按发酵程度上来说属于()A. 全发酵茶B. 半发酵茶C. 后发酵茶D. 不发酵茶

本题考查茶叶分类的基本知识，核心在于理解不同茶类的发酵程度。绿茶的制作工艺特点决定了其分类归属。关键点在于明确“发酵程度”与茶类的关系：绿茶通过高温杀青工艺阻止酶促氧化，因此属于不发酵茶。

1. 发酵程度分类：

   • 全发酵茶（如红茶）：发酵程度100%，茶汤红褐色。
   • 半发酵茶（如乌龙茶）：发酵程度30%-70%，茶汤橙黄或金黄。
   • 后发酵茶（如普洱熟茶）：经过人工渥堆发酵，茶汤深红。
   • 不发酵茶（如绿茶）：通过杀青工艺终止发酵，保持绿色。

2. 绿茶的工艺特点：

   • 杀青：高温炒制或蒸汽处理，破坏酶活性，固定绿色。
   • 无发酵工序，茶叶成分（如多酚）未被氧化，保留鲜叶原色。