下列哪种营养素常作为营养强化剂添加于面粉制品中()A. 维生素B. β-胡萝卜素C. 抗坏血酸D. 核黄素

本题考查的知识点是常见营养素在面粉制品中的应用，解题思路是了解每个选项中营养素的特点以及在食品工业中的常见用途，然后判断哪种营养素常作为营养强化剂添加于面粉制品中。

• 选项A：维生素
  维生素是一个广泛的概念，包含多种不同类型的维生素，如维生素A、维生素C、维生素D等。虽然有些维生素会用于食品强化，但“维生素”表述过于宽泛，不是一种具体常添加于面粉制品的营养强化剂。
• 选项B：β - 胡萝卜素
  β - 胡萝卜素是一种脂溶性维生素A原，它具有良好的色泽和营养特性。在面粉制品中添加β - 胡萝卜素，一方面可以改善面粉制品的色泽，使其看起来更有吸引力；另一方面，它可以为人体提供维生素A原，在人体内可以转化为维生素A，有助于预防维生素A缺乏症。所以β - 胡萝卜素常作为营养强化剂添加于面粉制品中。
• 选项C：抗坏血酸
  抗坏血酸即维生素C，它具有抗氧化等作用。虽然维生素C也是人体必需的营养素，但它在面粉制品中不是最常用的营养强化剂。它更多地用于一些需要抗氧化保鲜的食品中，或者在一些特定的营养补充食品中使用。
• 选项D：核黄素
  核黄素即维生素B₂，它在能量代谢等过程中起着重要作用。核黄素一般会添加在一些谷物、乳制品等食品中进行营养强化，但相较于β - 胡萝卜素，它在面粉制品中的添加并不是最常见的。