6、加工效率高、整个工序可连续化、自动化________________________是利用原子能射线的辐射能量照射食品或原材料，进行杀菌、杀虫、消毒、防霉等加工处理，抑制根类食物的发芽和延迟新鲜食物生理过程的成熟发展，以达到延长食品保藏期的方法和技术。应用：消灭食品中的微生物，寄生虫;抑制发芽，延缓成熟，保持食品鲜度;改善食品品质;降低农药残留________简称高压技术或静水压技术，指产生与维持超高压的一系列技术。________________是将食品及食品原料包装后密封于超高压容器中，以水或其他流体介质作为传递压力的媒介物，在静高压下和一定的温度下加工适当的时间，引起食品成分非共价键的破坏或形成，使食品中的酶、蛋白质、淀粉等生物高分子物质失活、变性、糊化，并杀死食品中的细菌等微生物，从而达到杀菌、物料改性、产生新的组织结构，改变食品的品质和改变食品的某些物理化学反应速度的一种加工方法。________：以选择性透过膜为分离介质。当膜两侧存在某种推动力（如压力差、浓度差、电位差等）时，料液组分选择性地透过膜，以达到分离、提纯目的。________：指用天然或人工合成的高分子膜，以外加压力或化学位差为推动力，对双组分或多组分的溶液进行分离、分级、提纯和富集的方法；膜分离法可用于液相和气相的分离。________：________（目的产物以低浓度形式存在，需除去溶剂）；________（除杂质）；________（将混合物分成两种或多种目的产物）；________（把化学反应或生化反应的产物连续取出，能提高反应速率或提高产品质量）。________：浓差极化、膜的压实、膜的降解、膜的结垢。________膜分离时在溶液与膜的界面上，溶质逐渐积累，当其浓度超过主体液浓度时，产生了界面与主体液之间的浓度梯度，引起溶质从界面向主体液扩散，平衡状态时膜表面形成一溶质浓度分布边界层，对溶剂等小分子物质的运动起阻碍作用，使膜透过通量减少的现象。果胶、蛋白质一类高分子物质在膜表面造成浓度增高的现象称为________。________指物质处于其临界温度Tc和临界压力Pc以上形成的一种特殊状态的流体。________超临界流体萃取，是利用超临界流体作萃取剂，从液体或固体中萃取出某些成分并进行分离的技术。________________指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和储藏过程中保持其价值和原有状态。________________：指包装设计既能保证商品的性能完好，又符合环境保护和资源再生的要求；对生态环境和人体健康无害，能循环复用和再生利用，可促进可持续发展的包装；________：低消耗、开发新绿色材料、再利用、再循环和可降解。________：采用绿色包装材料；便于回收利用；便于反复使用；尽量简化包装；________________：利用生物技术，将某些生物（动物、植物或微生物）的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。________生物芯片，将大量生物识别分子按预先设置的排列固定于一种载体（如硅片、玻片及高聚物载体等）表面，利用生物分子（细胞、蛋白质、基因及其他生物组分）的特意性亲和反应，如核酸杂交反应，抗原抗体反应等来分析各种生物分子存在的量的一种技术。主要特点是高通量、微型化和自动化。________________：由大量DNA或寡核苷酸探针固定排列于支持物上形成的探针阵列，根据碱基互补配对原理，与标记样品分子进行杂交，通过检测杂交信号的强度及分布进而获取样品中靶分子的数量和序列信息。________是通过杂交检测信息。在________________________对转基因食品的检测；对致病微生物的检测；对食品原料的检测；对食品营养成分等的检测。________：是利用生物活性物质作为敏感元件固定在特定换能器上进行选择性地识别和测定并将其转换为电信号进行检测的传感器。________生物接受器、换能器和信号处理放大装置。________：高选择性、响应快、可以反复多次使用、体积小、便于推广普及。