用蒸馏法测水分时对热不稳定的食品一般不采用二甲苯A. 正确B. 错误

蒸馏法是一种常用的测定食品中水分含量的方法。在蒸馏过程中，样品中的水分被加热蒸发，然后冷凝收集，通过称量冷凝水的质量来计算样品中的水分含量。然而，对于一些对热不稳定的食品，直接加热可能会导致样品中的其他成分分解或变质，从而影响测定结果的准确性。为了防止这种情况，可以使用二甲苯作为溶剂，因为二甲苯的沸点较高，可以避免直接加热对样品的破坏。但是，对于对热不稳定的食品，二甲苯的使用可能会导致样品中的某些成分溶解在二甲苯中，从而影响测定结果的准确性。因此，对于对热不稳定的食品，一般不采用二甲苯作为溶剂。