红酒在冰镇后口感较涩A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查对红酒口感与温度关系的理解，特别是冰镇对单宁（涩感来源）的影响。

关键思路：

1. 单宁的作用：红酒的涩感主要由单宁引起，单宁来自葡萄皮和橡木桶。
2. 温度的影响：低温会降低味蕾对果香的感知，使单宁的收敛感更突出。
3. 冰镇的度：若冰镇过度（温度过低），单宁和酸味可能更明显，导致口感变涩。

核心逻辑：

• 单宁的特性：单宁是红酒中天然的多酚类化合物，具有收敛性，使口腔产生干燥感。
• 温度与味觉感知：低温会抑制果香的释放，同时使单宁的收敛感更显著。
• 冰镇的双重作用：适当冰镇可提升红酒的清爽度，但过度冰镇会放大单宁的涩味。

结论：题目中“冰镇后口感较涩”的描述符合实际现象，因此答案为A. 对。