45．食品中的所有色素均对人有害。(A. 正确B. 错误

本题考查对食品色素安全性的知识理解。解题思路是明确食品色素的分类，了解不同类型色素的性质和安全性，以此判断“食品中的所有色素均对人有害”这一说法是否正确。
食品色素分为天然色素和人工合成色素。天然色素是从天然资源中获得的食用色素，如从植物中提取的叶绿素、胡萝卜素等，从动物中提取的血红素等，从微生物中提取的红曲色素等。这些天然色素一般对人体是安全无害的，并且有些还具有一定的营养价值和生理功能。而人工合成色素是用人工化学合成方法所制得的有机色素，部分人工合成色素可能对人体有害，例如某些可能会导致过敏反应、影响儿童智力发育等。所以不能一概而论地说食品中的所有色素均对人有害。