食品的微波干燥属于A. 对流干燥B. 辐射干燥C. 接触干燥D. 热风干燥

本题考查食品干燥方法的分类及特点，解题思路是明确各种干燥方法的定义和原理，然后判断微波干燥符合哪种类型。

• 对流干燥：是指热空气与湿物料直接接触，将热量传递给物料，使物料中的水分汽化并被热空气带走的干燥过程。其主要依靠热空气的对流作用来传递热量，例如热风干燥就属于对流干燥。而微波干燥并非依靠热空气的对流来传递热量，所以A选项不符合。
• 辐射干燥：是利用热辐射源发出的电磁波，将能量传递给物料，使物料中的水分汽化的干燥方法。微波是一种电磁波，在微波干燥过程中，微波辐射使食品中的极性分子（如水分子）发生振动和摩擦，从而产生热量，达到干燥的目的。这符合辐射干燥利用电磁波传递能量的原理，所以B选项正确。
• 接触干燥：是将物料与加热面直接接触，使热量通过加热面传递给物料，从而实现干燥的方法。常见的如滚筒干燥等。微波干燥过程中，物料并不与加热面直接接触，所以C选项不符合。
• 热风干燥：是对流干燥的一种具体形式，它是通过热空气的流动将热量传递给物料，使物料干燥。如前面所述，微波干燥不是依靠热空气的对流，所以D选项不符合。