题目
120.蜂蜜又习称饴糖。正确答案：错误
120.蜂蜜又习称饴糖。 正确答案：错误
题目解答
答案
蜂蜜与饴糖在来源和性质上存在本质差异：
1. **来源不同**：蜂蜜由蜜蜂采集花蜜经酶解等过程酿造而成，主要成分为果糖和葡萄糖；而饴糖是通过淀粉水解得到的麦芽糖溶液，属于植物性糖类。
2. **化学成分差异**：蜂蜜含酶、维生素等营养成分及复杂糖类，而饴糖以麦芽糖为主，营养成分单一。
3. **习称定义**：传统中医或烹饪中，饴糖的习称可能包括“糖稀”“糯米糖”等，但“蜂蜜”与“饴糖”是两种独立的食材，不存在互称关系。
答案：错误
解析
本题考查对蜂蜜和饴糖概念的理解。解题思路是明确蜂蜜和饴糖在来源、化学成分以及习称等方面的特点，通过对比这些方面来判断“蜂蜜又习称饴糖”这一说法是否正确。
- 来源方面：蜂蜜是蜜蜂采集花蜜后，经过自身一系列酶解等酿造过程形成的，其主要成分是果糖和葡萄糖；而饴糖是由淀粉经过水解得到的麦芽糖溶液，属于植物性糖类。这表明二者来源完全不同。
- 化学成分方面：蜂蜜中除了含有糖类，还富含酶、维生素等多种营养成分，并且糖类成分也较为复杂；饴糖则主要以麦芽糖为主，营养成分相对单一。这进一步体现了它们在化学成分上的差异。
- 习称方面：在传统中医或烹饪领域，饴糖常见的习称有“糖稀”“糯米糖”等，并没有“蜂蜜”这一习称，说明“蜂蜜”和“饴糖”是两种相互独立的食材，不存在互称关系。