乌龙茶的制作工艺有()。A. 杀青B. 萎凋C. 摇青D. 干燥

本题考查乌龙茶的制作工艺流程。关键知识点在于掌握乌龙茶作为半发酵茶的独特加工步骤，包括萎凋、摇青、杀青、干燥等环节。解题时需明确各步骤的作用：

1. 萎凋：使茶叶失水变软，启动酶促氧化；
2. 摇青：破坏叶细胞，促进内含物转化，形成香气；
3. 杀青：通过高温终止酶促反应，固定品质；
4. 干燥：去除多余水分，便于保存。
   需注意区分乌龙茶与绿茶、红茶工艺的异同，避免混淆。

乌龙茶的制作工艺包含以下步骤：

1. 萎凋：鲜叶摊放，自然失水，叶片变柔软，为后续发酵做准备。
2. 摇青：通过机械摇动叶片，造成细胞破损，加速内含物氧化，形成乌龙茶特有的香气和色泽。
3. 杀青：利用高温（如炒锅）迅速钝化酶活性，终止发酵，固定茶叶形状和香气。
4. 干燥：通过烘焙或炒制进一步降低茶叶含水量，确保成品干燥疏松，利于长期保存。

因此，选项A（杀青）、B（萎凋）、C（摇青）、D（干燥）均为乌龙茶的核心工艺步骤。