过量食品添加剂对人类有潜在的危害。A. 正确B. 错误

本题考查对食品添加剂安全使用的认知。关键点在于理解“过量”这一限定条件：食品添加剂在合理范围内使用通常是安全的，但过量摄入可能对人体健康造成潜在危害。需结合生活常识判断选项的正确性。

食品添加剂是改善食品品质、延长保质期或增强加工性能的物质（如防腐剂、色素、调味剂等）。根据《食品安全法》，合法添加剂在规定剂量下对人体无害。但若超出标准添加量，可能引发以下问题：

1. 急性中毒：如亚硝酸盐过量导致高铁血红蛋白症。
2. 慢性损害：长期摄入过量防腐剂（如苯甲酸）可能损害肝脏、肾脏。
3. 过敏风险：某些添加剂（如人工色素）可能诱发过敏反应。

因此，过量食品添加剂确实存在潜在危害，答案为A. 正确。