以下哪种食物富含优质蛋白质，适合老年人介护饮食？A. 油条B. 豆腐C. 奶油蛋糕D. 薯片

优质蛋白质是指含有所有必需氨基酸的蛋白质，这些氨基酸是人体不能自行合成的，必须通过食物摄取。豆腐是大豆制品，大豆含有丰富的优质蛋白质，适合老年人的介护饮食。相比之下，油条、奶油蛋糕和薯片主要提供的是碳水化合物和脂肪，蛋白质含量较低，且营养价值不高。