11. 绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较为丰富,含量特别高的是()A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素AD. 胡萝卜素

本题考查的是绿叶蔬菜和橙色蔬菜中营养素含量的相关知识。解题思路是了解各种维生素和胡萝卜素在绿叶蔬菜和橙色蔬菜中的含量情况，然后进行对比对比分析。

• 首先分析选项A：维生素B1在绿叶蔬菜和橙色蔬菜中的含量并非特别高，它主要存在于种子外皮及胚芽中，米糠和麸皮中含量很丰富，也存在于瘦肉、白菜和芹菜中。所以选项A不符合要求。
• 分析选项B：维生素B2在绿叶蔬菜和橙色蔬菜中的含量也不是特别突出，它广泛存在于奶类、蛋类、肉类、谷类、蔬菜和水果等食物中。所以选项B也不正确。
• 分析选项C：维生素A是一种脂溶性维生素，虽然绿叶蔬菜和橙色蔬菜中可能含有一定量的维生素A，但它们本身含有的是维生素A原，即胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。所以选项C不准确。
• 分析选项D：绿叶蔬菜和橙色蔬菜中胡萝卜素含量特别高，胡萝卜素是维生素A的前体，在人体内可以转化为维生素A发挥作用。所以选项D正确。