粮食加工精度过高,淘米过度,加碱煮沸均可损失或破坏()。 A. 脂肪B. 碳水化合物C. 维生素AD. B族维生素

步骤 1：了解粮食加工过程中的营养损失
粮食在加工过程中，尤其是精度过高时，会损失一些水溶性维生素，如B族维生素。这是因为B族维生素主要存在于谷物的外层，而精度过高的加工会去除这些外层，从而导致B族维生素的损失。
步骤 2：了解淘米过程中的营养损失
淘米时，如果淘洗次数过多，也会导致水溶性维生素的流失，特别是B族维生素。这是因为B族维生素易溶于水，淘米时会随水流失。
步骤 3：了解加碱煮沸过程中的营养损失
加碱煮沸粮食时，碱性环境会破坏一些维生素，尤其是B族维生素。这是因为B族维生素在碱性条件下不稳定，容易被破坏。