题型说明:在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案。 12. (2.5分) 酒精给葡萄酒带来( )味。 A. 苦 B. 闲 C. 酸 D. 甜

本题考查葡萄酒中酒精带来的味觉感知。关键在于理解酒精在发酵过程中的作用及其对味觉的影响。酒精由糖分发酵产生，虽然其本身可能带来温暖感，但在葡萄酒中，酒精与残留糖分、其他成分共同作用，会增强甜味的感知。因此，正确答案为D 甜。

味觉与酒精的关系

1. 酒精的味觉特性：酒精（乙醇）在低浓度时可能带来微甜感，尤其在与其他成分（如糖分）混合时，会强化整体的甜味。
2. 葡萄酒的发酵过程：酵母菌发酵葡萄汁中的糖分生成酒精和二氧化碳。虽然发酵消耗糖分，但残留糖分与酒精共同作用，使酒体呈现甜味。
3. 味觉感知的综合因素：酒精刺激舌部神经，可能产生类似甜味的信号，进一步支持“甜”的选项。

选项排除

• A 苦：酒精的苦味通常在高浓度时出现，但葡萄酒中酒精浓度较低，不易感知苦味。
• B 闲：可能存在笔误（应为“干”），但“干”通常指缺乏甜味，与酒精作用矛盾。
• C 酸：酸味主要来自酒中的有机酸，与酒精无直接关系。