在包糖衣时,温度过高可能会造成()A. 糖浆不黏锅B. 龟裂C. 片面不平D. 黏锅E. 色泽不匀

本题考查包糖衣时温度对糖衣质量的影响这一知识点。解题思路是分析每个选项与温度过高之间的逻辑关系，判断哪个选项是温度过高可能造成的结果。

• 选项A：糖浆不黏锅：糖浆不黏锅通常与糖浆的浓度、锅的材质和清洁程度等因素有关，而不是温度过高。一般温度过高会使糖浆的黏性增加，更易黏锅，所以A选项不符合。
• 选项B：龟裂：龟裂主要是由于包衣过程中干燥速度过快、糖浆浓度不当等原因导致的，温度过高不一定直接导致龟裂，所以B选项不符合。
• 选项C：片面不平：当温度过高时，糖浆会迅速干燥，在干燥过程中，糖浆表面可能会因为水分快速蒸发而产生不均匀的收缩，从而导致片面不平，所以C选项符合。
• 选项D：黏锅：虽然温度过高会使糖浆黏性增加，但一般是在温度过高且糖浆量过多等情况下才会出现黏锅现象，相比之下，片面不平是温度过高更直接可能造成的结果，所以D选项不太准确。
• 选项E：色泽不匀：色泽不匀主要与包衣时色素的分布、干燥时间和温度的不均匀等有关，温度过高不一定直接导致色泽不匀，所以E选项不符合。