以下哪类食物是我国食物蛋白质的主要来源()A. 蔬菜B. 水果C. 粮谷D. 坚果E. 动物性食物

本题考查中国居民膳食中蛋白质的主要来源。关键在于理解传统饮食结构中各类食物的占比及蛋白质的贡献。

• 粮谷类（如大米、小麦）是中国传统膳食的主体，虽然其蛋白质含量较低，但摄入量大，总体提供的蛋白质占比最高。
• 动物性食物（如肉类、蛋类）蛋白质质量高，但传统饮食中消费量相对较少。
• 蔬菜、水果、坚果的蛋白质含量较低，非主要来源。
  因此，粮谷类是答案的核心。

1. 分析选项特点

   • A. 蔬菜、B. 水果：主要提供维生素、矿物质，蛋白质含量低。
   • C. 粮谷：如大米、小麦，是中国传统主食，摄入量大，蛋白质总量高。
   • D. 坚果：脂肪和膳食纤维为主，蛋白质含量有限。
   • E. 动物性食物：蛋白质质量高，但传统饮食中占比低于谷物。

2. 结合膳食结构

   • 中国居民以谷物为主食，谷物虽单位蛋白质含量不高，但总摄入量大，成为蛋白质的主要来源。
   • 大豆（若归类为谷物）蛋白质含量高，进一步支持选项C。