【单选题】主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源,也是蛋白质和膳食纤维的重要来源的是A. 粮谷类B. 动物性食物C. 蔬菜和水果D. 大豆及其制品E. 奶及奶制品

本题考查的是不同食物类别在膳食中的营养成分及作用相关知识。解题思路是依次分析每个选项中食物的主要营养成分，然后与题目中所描述的“主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源”进行对比，从而找出正确答案。

• 选项A：粮谷类
  • 粮谷类食物如大米、小麦、玉米等，其主要成分是淀粉，淀粉在人体内经过消化分解可以释放出大量的能量，是膳食中热能的主要来源。
  • 粮谷类食物中含有丰富的B族维生素，如维生素B1、B2等，是B族维生素的重要来源。
  • 同时，粮谷类食物也含有一定量的蛋白质和膳食纤维，是蛋白质和膳食纤维的重要来源之一。所以选项A符合题目描述。
• 选项B：动物性食物
  • 动物性食物主要提供优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、铁、锌等营养素。虽然也能提供一定的能量，但不是以淀粉为主要成分，也不是B族维生素、蛋白质和膳食纤维的主要来源。所以选项B不符合。
• 选项C：蔬菜和水果
  • 蔬菜和水果富含维生素（如维生素C、维生素K等）、矿物质（如钾、镁等）和膳食纤维。它们的碳水化合物含量相对较低，且主要是一些单糖、双糖和多糖等，并非以淀粉为主要成分，也不是热能和B族维生素的主要来源。所以选项C不符合。
• 选项D：大豆及其制品
  • 大豆及其制品是优质蛋白质的重要来源，含有丰富的植物蛋白，还含有一定量的脂肪、维生素和矿物质。但它不是以淀粉为主要成分，也不是热能和B族维生素的主要来源。所以选项D不符合。
• 选项E：奶及奶制品
  • 奶及奶制品主要提供优质蛋白质、钙、维生素A、维生素D等营养素。其碳水化合物主要是乳糖，不是以淀粉为主要成分，也不是热能和B族维生素的主要来源。所以选项E不符合。