制作面包有直接法和中种法，各有其优点和缺点，下列哪一项不是中种法的优点（）A. 省人力，省设备B. 味道较好C. 体积较大D. 产品较柔软

本题考查对制作面包的中种法优点的了解。解题思路是需要清楚中种法的特点，然后逐一分析每个选项是否属于中种法的优点。

• 选项A：中种法需要先制作中种面团，经过长时间发酵后再与主面团混合，相较于直接法，它的制作步骤更为复杂，需要更多的时间和精力去操作，并不省人力。而且在制作过程中，可能需要额外的容器来放置中种面团，也不能说省设备。所以“省人力，省设备”不是中种法的优点。
• 选项B：中种法由于中种面团长时间发酵，酵母充分作用，产生了丰富的风味物质，使得面包的味道更加浓郁、醇厚，所以味道较好是中种法的优点。
• 选项C：中种面团经过长时间发酵，面筋得到充分扩展，在后续与主面团混合发酵时，能更好地保持气体，使面包在烘烤过程中膨胀得更大，体积较大是中种法的优点。
• 选项D：中种法中面筋的充分扩展和发酵，使得面包内部结构更加细腻，水分保留能力更强，从而让面包更加柔软，产品较柔软是中种法的优点。