支撑白葡萄酒体的主要物质为____、____和残糖。第1空：____第2空：____

本题考查白葡萄酒酒体支撑物质的相关知识。。解题思路是依据葡萄酒酿造和品鉴的专业知识，明确明确支撑白葡萄酒体的主要有哪些物质。
在葡萄酒中，酒精、干浸出物和残糖是支撑白葡萄酒体的主要物质。酒精具有一定的醇厚感，能增加酒体的饱满度；干浸出物包含了葡萄酒中的多种非挥发性物质，如色素、单宁、多糖等，它们对酒体的结构和口感有重要影响；残糖则能为葡萄酒带来甜味和一定的丰满度。所以第1空应填“酒精”酒精，第2空应填“干浸出物”。