中国大学MOOC: 容器大小不会影响预包装食品在热杀菌过程中的传热效果。

容器大小会影响预包装食品在热杀菌过程中的传热效果。这是因为容器大小的不同会导致热传导、对流和辐射的效率不同，从而影响食品内部温度的均匀性和杀菌效果。较大的容器可能需要更长的时间来达到杀菌所需的温度，而较小的容器则可能更快达到所需温度，但可能无法保证食品内部的温度均匀性。