麦汁煮沸过程中，麦汁的颜色会逐渐变浅。()A. 对B. 错

本题考查麦汁煮沸过程中中麦汁颜色的变化这一知识点。解题解题思路是明确麦汁煮沸过程中发生的化学反应以及这些反应对麦汁颜色的影响。
在麦汁煮沸过程中，会发生美拉德反应和焦糖化反应。美拉德反应是氨基化合物和羰基化合物之间发生的一系列复杂反应，会产生类黑精等褐色物质；焦糖化反应是糖类在没有氨基化合物存在的情况下，加热到熔点以上的高温（一般是140 - 17770℃以上）下，糖会发生脱水与降解，也会产生深色物质。这些反应都会使麦汁的颜色逐渐变深，而不是变浅。