刚刚发酵出来的酒液,其状态并不稳定，口感比较粗糙，让酒液在容器中静置一段时间来稳定葡萄酒的状态，进而有更好的表现。因此有些葡萄酒需要进行陈酿。A. 正确B. 错误

本题考查对葡萄酒酿造过程中陈酿环节作用的了解。解题思路是依据葡萄酒酿造的基本常识，判断酒液静置陈酿是否能达到稳定状态和改善口感的目的。
解析：在葡萄酒酿造过程中，刚刚发酵出来的酒液，其中的各种成分还未充分融合和沉淀，状态不稳定，口感也比较粗糙。而陈酿就是让酒液在容器中静置一段时间，在这个过程中，酒液中的杂质会逐渐沉淀，各种风味物质会进一步融合和发展，从而使葡萄酒的状态更加稳定，口感也会变得更加醇厚、细腻，有更好的表现。所以“有些葡萄酒需要进行陈酿”这一说法是正确的。