搓是根据品种的不同要求,将面坯用双手来回搓揉成规定形状的过程。()A. 正确B. 错误

本题考查对“搓”这一面食制作工艺概念的理解。解题思路是依据“搓”在面食制作中的定义，来判断题目描述是否正确。
“搓”在面食制作里，就是按照不同品种的具体要求，运用双手对面对坯进行来回搓揉，使其形成规定的形状。题目中的描述与“搓”的定义完全相符。