56.[判断题]凝固型酸奶是先灌装再进行发酵，搅拌型酸奶是先发酵、搅拌，再进行灌装。A. 对B. 错

凝固型酸奶的制作过程是先将原料乳进行灌装，然后在适宜的温度下进行发酵，使乳酸菌将乳糖转化为乳酸，从而凝固成酸奶。而搅拌型酸奶则是先将原料乳发酵，待其部分凝固后，再进行搅拌，使凝固部分与液体部分混合均匀，最后进行灌装。因此，凝固型酸奶和搅拌型酸奶的制作过程是不同的。