β-淀粉酶在食品工业上用于制造麦芽糖。A. 正确B. 错误

β-淀粉酶是一种水解酶，它能够将淀粉分子中的α-1,4糖苷键水解，生成麦芽糖。在食品工业中，β-淀粉酶常被用于制造麦芽糖，因为麦芽糖是一种重要的甜味剂和食品添加剂。