气调贮藏原理包括(）。A. 抑制果蔬的乙烯生成B. 抑制微生物的生长繁殖C. 以上都是D. 抑制果蔬的呼吸作用

步骤 1：理解气调贮藏原理
气调贮藏是一种通过调节贮藏环境中的气体成分来延长果蔬保鲜期的方法。这种方法可以抑制果蔬的呼吸作用，减少乙烯的生成，从而减缓果蔬的成熟和衰老过程，同时抑制微生物的生长繁殖，减少病害的发生。

步骤 2：分析选项
A. 抑制果蔬的乙烯生成：乙烯是一种植物激素，能促进果蔬的成熟和衰老。气调贮藏通过调节气体成分，可以抑制乙烯的生成，从而减缓果蔬的成熟过程。
B. 抑制微生物的生长繁殖：气调贮藏通过调节气体成分，可以抑制微生物的生长繁殖，减少病害的发生。
C. 以上都是：气调贮藏原理包括抑制果蔬的乙烯生成和抑制微生物的生长繁殖。
D. 抑制果蔬的呼吸作用：气调贮藏通过调节气体成分，可以抑制果蔬的呼吸作用，减少果蔬的呼吸消耗，从而延长果蔬的保鲜期。

步骤 3：确定正确答案
根据气调贮藏原理，选项A、B、D都是正确的，因此选项C“以上都是”是正确答案。