酿造葡萄酒时，可在葡萄汁发酵之前加入果胶酶，使葡萄酒在发酵后更易澄清。()A. 正确B. 错误

本题考查果胶酶在葡萄酒酿造中的作用这一知识点。解题思路是明确果胶酶的特性以及它对葡萄酒澄清的影响。
在葡萄酒酿造过程中，葡萄汁中含有果胶等物质，这些果胶会使葡萄酒在发酵后变得浑浊，不易澄清。而果胶酶能够分解果胶，将果胶分解成小分子物质，从而降低果汁的黏稠度，使葡萄酒在发酵后更容易澄清。所以在葡萄汁发酵之前加入果胶酶，是可以让葡萄酒在发酵后更易澄清的。