肉在冷却间和结冻间要吊挂,肉间要保持一定的距离。( )A. 正确B. 错误

本题考查肉在冷却间和结冻间的储存要求相关知识。解题思路是依据肉在冷却和结冻过程中的特性，来判断吊挂以及保持一定距离这一操作是否合理。
在肉的冷却和结冻过程中，吊挂肉可以使冷空气更好地围绕肉的各个部位，保证冷却和结冻的均匀性。而肉之间保持一定距离，能让冷空气在肉之间顺畅流通，进一步促进冷却和结冻效果，同时也有利于后续的操作和管理。所以肉在冷却间和结冻间要吊挂，且肉间要保持一定的距离，这种说法是正确的。