下列哪项可在食品卫生学中作为粪便污染的指标A. 大肠杆菌B. 付伤寒杆菌C. 霍乱弧菌D. 伤寒杆菌E. 痢疾杆菌

步骤 1：理解粪便污染指标的定义
粪便污染指标是指在食品卫生学中，用来检测食品是否被粪便污染的微生物。这些微生物通常存在于人或动物的肠道中，如果食品中存在这些微生物，说明食品可能被粪便污染，存在食品安全风险。

步骤 2：分析选项
A. 大肠杆菌：大肠杆菌是肠道中常见的细菌，其中某些类型的大肠杆菌可以引起人类疾病。大肠杆菌的存在可以作为食品被粪便污染的指标。
B. 付伤寒杆菌：付伤寒杆菌是引起伤寒和副伤寒的病原体，但不是粪便污染的常见指标。
C. 霍乱弧菌：霍乱弧菌是引起霍乱的病原体，但不是粪便污染的常见指标。
D. 伤寒杆菌：伤寒杆菌是引起伤寒的病原体，但不是粪便污染的常见指标。
E. 痢疾杆菌：痢疾杆菌是引起细菌性痢疾的病原体，但不是粪便污染的常见指标。

步骤 3：选择正确答案
根据上述分析，大肠杆菌是食品卫生学中作为粪便污染的指标。