题目

什么是食品腐败变质的？

什么是食品腐败变质的？

题目解答

答案

是指食品在一定的环境因素影响下， 由微生物为主的多种因素作用下所发生的有害的变化，即造成其原有化学性质或物理性质和感观性状发生变化，降低或失去其营养价值和价值的过程

解析

食品腐败变质是指在特定环境因素的影响下，由微生物等作用导致食品的化学性质、物理性质或感官性状发生变化，从而降低或丧失其营养价值和使用价值的过程。