澄面虾胶的成品出现爆裂的原因是( )。A. 面坯有生粉粒B. 烫面时火太大C. 蒸制时火太大D. 虾馅没搅上劲

澄面虾胶是一种常见的中式点心，制作过程中，如果成品出现爆裂，通常是因为在蒸制过程中火候过大，导致面皮迅速膨胀，而内部的虾馅未能及时跟上膨胀速度，从而造成爆裂。因此，蒸制时火太大是导致澄面虾胶成品出现爆裂的主要原因。